Muscheln essen: So isst du die Delikatesse mit Stil

Eine Person vor einem Teller mit Muscheln hält mit einer Hand eine geöffnete Muschel und mit der anderen Hand einen Löffel, mit dem sie das Muschelinnere aus der Schale entfernt.
Nikolas Feireiss
Nikolas Feireiss
Der zarte Geschmack versetzt dich gedanklich an die Riviera, die Côte d’Azur oder an die Küsten des Atlantiks – Muscheln sind Urlaubsfeeling auf deinem Teller! Doch sie zu essen, ist gar nicht so einfach. Für dein Muschelmenü, vor allem in gehobenen Restaurants, erklären wir dir hier, wie du Muscheln am besten isst.
  1. Muscheln: Der Genuss aus dem Meer
  2. Schritt für Schritt erklärt: Muscheln essen
  3. Austern: Eine besondere Art von Muscheln
  4. Monat mit R beim Muschelessen: Was es damit auf sich hat
  5. Im Urlaub mit gutem Gewissen und gekonnt Muscheln essen
  6. FAQ: Häufige Fragen und Antworten

Muscheln: Der Genuss aus dem Meer

Muscheln gehören als wirbellose Tiere zu der Klasse der Meeresfrüchte. Im Gegensatz zu Krebstieren wie Krebsen und Hummern sind Muscheln Weichtiere. Viele von ihnen sind bei Gourmets beliebt, zu den beliebtesten essbaren Muscheln gehören Miesmuscheln, Austern, die kleinen Venusmuscheln, in Italien Vongole genannt, sowie die länglichen Meerscheidemuscheln und die hellbraun-weiß gezackten Meermandeln.

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Eine Person hält eine Schale mit Pasta, die mit verschiedenen Muschelsorten und Tomaten angerichtet ist.

Schritt für Schritt erklärt: Muscheln essen

Du sitzt in einem gehobenen Restaurant vor einem Teller köstlich aussehender Miesmuscheln in Weißweinsud und fragst dich, wie du die Muscheln essen sollst, den Knigge-Regeln entsprechend. Die Antwort ist auch im Sternerestaurant ganz einfach: mit der Hand! Am besten isst du die Muscheln so:

Good to know: Möchtest du gratinierte Muscheln essen, benutzt du dazu eine Gabel. Dies gilt ebenso für Venusmuscheln und Meermandeln.

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Die Ersparnis beim Priority Pass entspricht dem Wert der Prestigekarte auf Jahresbasis 8, die in der American Express Platinum Card inkludiert ist. Die Ersparnis beim Airport-Lounge-Zugang basiert auf der Ersparnis, die für Reisende bei regulären Pay-per-Use-Lounges anfallen (zw. 25 und 30 EUR). Beim Besitz einer American Express Platinum Card sowie einer Zusatzkarte erhält jeweils eine weitere Person kostenlosen Airport-Lounge-Zugang.

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Austern: Eine besondere Art von Muscheln

Austern sind eine besonders beliebte Meeresmuschelsorte. Austern zu essen funktioniert auf verschiedene Arten, sie können frisch geschlürft oder ‒ gekocht, gebraten oder gebacken ‒ mit einer Austerngabel verspeist werden.

Austern werden in der Regel im Restaurant verzehrfertig serviert. Zu Hause ist es eine kleine Herausforderung, die Austern zu öffnen. Es gibt etwa 120 Austernsorten, am beliebtesten sind die europäischen Felsenaustern.

Jakobsmuscheln als Köstlichkeit und Pilgerwahrzeichen


Jakobsmuscheln zu essen hat eine lange Tradition, das nussig-aromatische Fleisch der Kammmuscheln gilt als besonders delikat. Im Restaurant werden Jakobsmuscheln in der Regel aus der Schale herausgelöst serviert. Doch die Jakobsmuschel ist mehr als eine köstliche Speise.

Sie gilt auch als das Erkennungszeichen des heiligen Jakobus. Für Pilger:innen, die den Jakobsweg gehen, um sein Grab in Santiago de Compostela zu besuchen, wurde die Jakobsmuschel zum Symbol: Gelbe Muscheln auf weißem Grund weisen den Pilger:innen den Weg.
Eine Person hält zwei Stäbchen an eine angebratene Jakobsmuschel auf einem weißen Teller.

Monat mit R beim Muschelessen: Was es damit auf sich hat

Einer oft zitierten Regel zufolge solltest du nur in Monaten, die ein R im Namen haben, Muscheln essen, also von September bis April. Das sind die Hintergründe:

Dank exzellenter Kühlmöglichkeiten sowie strenger Kontrollen der Aufzuchtgebiete, ist diese Regel jedoch mittlerweile weitgehend hinfällig. Ein Argument, außerhalb der R-Monate keine Muschel zu essen, ist jedoch, dass die Weichtiere in den Sommermonaten laichen. Weil das den Tieren viel Energie abverlangt, sind sie in den Sommermonaten weniger fleischhaltig und nicht so schmackhaft wie von Herbst bis Frühling.

Nerdpedia


Nur wenige Muscheln bringen Perlen hervor. Die bekannteste Perlmuschel ist die im Salzwasser lebende Pinctada. Auch Miesmuscheln oder Speiseaustern produzieren Perlmutt. Ihre Perlen sind aber klein und wertlos.

Im Urlaub mit gutem Gewissen und gekonnt Muscheln essen

Vor allem am Mittelmeer, zum Beispiel bei einem Frankreichurlaub, in den schönsten Regionen Italiens, bei einer Reise nach Spanien oder auf den griechischen Inseln, kannst du mit gutem Gewissen fangfrische Muscheln essen. In den Regionen werden sie in der Regel an sogenannten Pfahlkulturen oder Langleinenkulturen gezüchtet, die Flora und Fauna am Meeresboden schonen.

Und neben der Kulinarik hast du dank Amex weitere Vorteile: Buchst du deine Auszeit mit der Platinum Card über den Online-Reiseservice von Amex, winken dir unter anderem ein jährliches Online-Reiseguthaben in Höhe von 200 Euro, das du für Flug, Hotel oder Mietwagen einsetzen kannst, sowie ein Premium-Versicherungspaket und Services, die die Reise deutlich komfortabler machen.

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FAQ: Häufige Fragen und Antworten

Wann darf ich Muscheln essen?
Die Regel, dass Muscheln aus gesundheitlichen Gründen nur in den kühlen Monaten von September bis April gegessen werden dürfen, ist mittlerweile hinfällig. Kühlsysteme und strenge Kontrollen des Wassers und der Muschelernte machen Vergiftungen unwahrscheinlich. Allerdings ist die Qualität des Muschelfleischs in den Sommermonaten wegen der Laichzeit nicht optimal.
Welche Muscheln kann ich essen?
Die beliebtesten essbaren Muscheln sind Miesmuscheln, Austern, kleine Venusmuscheln und längliche Meerscheidemuscheln und hellbraun-weiß gezackte Meermandeln.
Wie viele Muscheln darf ich essen?
Die Angst vor einem Eiweißschock bei übermäßigem Muschelgenuss ist unbegründet. Und die Gefahr einer Muschelvergiftung durch Algentoxine ist dank strenger Kontrollen eher unwahrscheinlich. Pro Person wird mit etwa einem Kilo Muscheln gerechnet, von dem etwa 200 bis 250 Gramm Muschelfleisch übrigbleiben.
Dürfen Hunde Muscheln essen?
Hunde dürfen von der Auster bis zur Jakobsmuschel alle beliebten Muschelarten essen, wenn sie nicht roh sind. Das in rohen Muscheln enthaltene Enzym Thiaminase blockiert beim Hund die Aufnahme von Vitamin B.

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