- Exquisite Prägung durch Landschaft und Klima
- Höchste Qualität unter strenger Kontrolle
- Das Weingut Bellavista
- Das Weingut Lo Sparviere
- Das Weingut Antica Fratta
- Natürlich perlend: Cin Cin oder Salute mit Franciacorta
- FAQ: Häufige Fragen und Antworten
Exquisite Prägung und Aromen durch Landschaft und Klima
Wiesen, Olivenhaine, Weinberge, der Anblick alter Klöster und kleiner Kapellen: Die Franciacorta ist ein malerischer Landstrich. Nach der Ankunft am Ufer des Lago d’Iseo mit der traumhaften Bergkulisse ist es Zeit für ein Glas des gleichnamigen Schaumweins, des edlen Franciacorta. Seine Bläschen sind fein, eine besondere Cremigkeit am Gaumen zeichnet ihn aus.
Der Franciacorta wird nur in diesem 20.000 Hektar großen Landstrich produziert, eine Autostunde von Mailand. Die sandig-lehmigen, kalksteinhaltigen und mineralischen Böden der Region geben ihm seine besondere Prägung, seine Aromen und seinen unverwechselbaren Geschmack.
Dazu kommt das spezielle Klima. Die kalten kontinentalen Luftströmungen, abgemildert durch mediterrane Temperaturen der Po-Ebene, lassen Weine wachsen und reifen, die perfekt für die Schaumweinerzeugung geeignet sind. Leicht und duftig, mit harmonischen und fruchtigen Noten perlt der Franciacorta im Glas. Er eignet sich als Aperitif ebenso gut wie als Begleiter für ein ganzes Menü.
Höchste Qualität unter strenger Kontrolle
Obwohl in Franciacorta bereits zu Zeiten des römischen Reiches Reben angebaut wurden, ist die Geschichte des Schaumweins in der Region relativ jung. Ab Anfang der 1970er-Jahre produzierten erste Kellereien größere Mengen Schaumwein nach der Metodo classico, also nach der traditionellen Flaschengärung.
Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Nur die Rebsorten Chardonnay, Pinot nero und Pinot bianco sind erlaubt. Mindestens 18 Monate muss ein Franciacorta auf der Hefe liegen, die Riserva sogar 60 Monate.
Viele Güter bieten Weinverkostungen und Führungen vor Ort an. Direkt in der Region den Wein kennenzulernen, ist die schönste Art und Weise, ihn dabei auch lieben zu lernen.
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Das Weingut Bellavista
Nomen est omen: Vom Hügel, auf dem das Weingut Bellavista liegt, hast du einen wunderbaren Blick auf den Iseosee und die Po-Ebene. Hier begrüßt uns Hospitality-Managerin Alessandra Messora für eine Führung. Von ihr erfahren wir, dass das Gut 1977 von der Familie Moretti gegründet wurde, die ihr Vermögen einem großen Bauunternehmen zu verdanken hat.
Bellavista ist 207 Hektar groß, 1.500.000 Flaschen Franciacorta werden jährlich produziert. Die Bellavista-Sorten vom einfachen Franciacorta, über den Rosé bis zum Jahrgangswein und Riserva werden rein biologisch angebaut. Das Thema Nachhaltigkeit hat in der Franciacorta einen großen Stellenwert.
Alessandra Messora kommt aus der Tourismusbranche, hat im Bellavista ihre neue Leidenschaft gefunden und sich die notwendige Expertise angeeignet. „Während der Führungen treffe ich oft auf Persönlichkeiten mit großen Kenntnissen im Weinanbau, die knifflige Fragen stellen können“, erzählt sie. „Daraus entstehen für mich spannende Gespräche. Du lernst nie aus.“
Alessandra weiß, dass die besondere Qualität der Franciacorta-Schaumweine ein Geschenk der Natur ist. Dazu kommt die aufwendige Produktion. Mechanische Marmonier-Pressen zum Beispiel ermöglichen eine besonders schonende Pressung, die die Ausbeute allerdings auch verringert.
Das Weingut Lo Sparviere
Sitz des 30 Hektar großen Weingutes Lo Sparviere ist ein Landhaus aus dem 16. Jahrhundert. Namensgebend ist der Sperber, der auch über dem Kamin im Wohnzimmer abgebildet ist. Stefano Berger ist Exportmanager des Franciacorta.
Mit Stolz und einem weinenden Auge erklärt er, dass der hohe Anspruch an die Qualität des Schaumweins die Produktionsmengen reduziert. Von manchen Lo-Sparviere-Jahrgängen gibt es nur wenige Tausend Flaschen. Insgesamt werden jährlich maximal 120.000 Flaschen produziert.
Gründerin des Weinguts Lo Sparviere ist Monique Poncelet Gussalli Beretta, aus der gleichnamigen Industriellenfamilie, sie wacht streng über die Qualität ihres Franciacorta. 1974 begann sie in den Gemeinden Monticelli Brusati und Provaglio d’Iseo mit dem Weinanbau – seit 2013 erfolgt die Bewirtschaftung der 60 Hektar nach biologischen Prinzipien.
Die Trauben der verschiedenen Weinberge werden separat geerntet und getrennt verarbeitet, um ihre jeweilige Charakteristik zu erhalten. In einer Kühlkammer lagern sie bei vier Grad Celsius 24 bis 36 Stunden vor der Pressung. So hält sich ihr Aroma besonders gut.
Stefano Berger betont, dass Lo Spaviere die Chardonnay- und Pinot-noir-Trauben nicht mischt. Die Pinot-noir-Ernte wird ausschließlich für den Rosé verwendet. Die verschiedenen Sorten des Lo Sparviere Franciacorta – Brut, Extrabrut, Satèn, Rosé und Dosage Zéro – sind also jede für sich wahre Schaumweinpersönlichkeiten.
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Kleine Weinkunde
Zudem kann das Getränk das Essenserlebnis perfektionieren, dafür ist gut zu wissen, welcher Wein zu welchem Essen passt. Und mit den richtigen Wein-Gadgets kannst du das kulinarische Erlebnis noch erhöhen.
Und auch mit Weinliebhaber und Sternekoch Tim Raue und dem Winzer Jochen Dreissigacker haben wir über die edlen Tropfen gesprochen.
Das Weingut Antica Fratta
Das Weingut Antica Fratta in der Region Monticelli Brusati wurde 1979 von Franco Ziliani gegründet. Seiner Familie gehört auch das bedeutende Weingut Berlucchi. Andrea Assanelli, Sohn der berühmten Winzerfamilie Assanelli, sammelt bei Antica Fratta Erfahrungen und arbeitet in der Unternehmenskommunikation.
Mit der Leidenschaft, die alle in der Region für ihren Franciacorta haben, führt Andrea Assanelli uns durch das prächtige Gebäude und die Weinkeller. Ende des 19. Jahrhunderts entstanden die Kelleranlagen unter den Hügeln hinter dem Haus. Sie sind 1,7 Kilometer lang und in Form eines griechischen Kreuzes angeordnet. Die Temperatur bleibt konstant bei 16 Grad, die Luftfeuchtigkeit von 60 bis 70 Prozent ist perfekt für die Weinlagerung, erklärt Assanelli.
Sieben Sorten Franciacorta werden auf der 50 Hektar großen Anbaufläche von Antica Fratta produziert. Quintessenz zum Beispiel ist ein Extra Brut Riserva, Essence Noir ist ein Extra Brut Millesimato, Essence Rosé ein Extra Brut Rosé Millesimato.
Antica Fratta keltert 70 Prozent Chardonnay-Trauben, dazu Pinot nero. In den Kellern zeigt uns Andrea Assanelli historische Pressen: „Sie stehen hier in Erinnerung daran, woher wir kommen. Die Produktion von Schaumwein ist eine ständige Weiterentwicklung. So wie ich jetzt mit meinem Vater über neue Methoden diskutiere, wird es einmal mein Sohn mit mir tun.“
In der Franciacorta: Wohnen, speisen, erleben
- Das romantische L'Albereta Relais & Chateaux liegt nur wenige Kilometer vom Iseosee entfernt. Gelegen auf einem Hügel gewährt das Hotel tolle Blicke auf die Voralpen und die Stadt Franciacorta. Platinum Card Inhaber:innen profitieren in diesem Hotel von einigen Vorteilen, darunter zum Beispiel ein garantierter Late Check-out und eine kostenlose Massage.*
- Im historischen Zentrum von Rovato findest du die Osteria Quattro Rose. Sie selbst nennt sich Weinbar mit Küche. Saisonale Menüs lassen sich wunderbar von einem Franciacorta begleiten.
- Das Dispensa Franciacorta ist Weinhandlung, Restaurant und Weinbar – und eine hervorragende Anlaufstelle für Weinliebhaber:innen.
- Zu einer Reise in die Franciacorta gehört eine Bootsfahrt mit Stopp auf der Monte Isola im Iseosee.
- Seit 2019 ist die Sammlung barocker Möbel und Kunst des Geschäftsmanns Paolo Zani für das Publikum geöffnet. Heute ist die Casa Museo Zani ein Museum. Genau so, wie es jetzt aussieht, hat der 2018 gestorbene Paolo Zani darin gelebt.
Natürlich perlend: Cin Cin oder Salute mit Franciacorta
Die handwerkliche Herstellung unterscheidet den Franciacorta von Prosecco und Spumante, bei denen die Kohlensäure in der Regel künstlich zugeführt wird und die nach zehn Tagen fertig sind. Beim Franciacorta dauert allein die Flaschengärung zwischen 18 und 60 Monaten.
Wie beim Champagner steht der Begriff Franciacorta also für ein Weinbaugebiet und eine nach strengen Regeln festgelegte Produktionsmethode. Das Siegel Franciacorta bekommen nur Weine, die in der malerischen, mineralischen Landschaft angebaut, gekeltert und kontrolliert wurden.
