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Craftbeer aus München: 5 Brauereien mit Handwerkskunst und guten Ideen

Zwei Hände, die mit bunt designten Bierdosen anstoßen — Münchner Brauereien wie das True Brew setzen auf einen Mix aus Tradition und Innovation.

©True Brew

11.10.2023

Drinnen sieht es überraschend gemütlich aus, die zwei riesigen Bierkessel aus Kupfer schimmern hübsch und du hast den Geruch von Malz und Hopfen in der Nase. Nach der Besichtigung der kleinen Brauerei gibt es ein Craftbeer auf die Hand. Erfrischend und köstlich! In München gibt es spannende Mikrobrauereien, die einen Besuch wert sind. Einige haben eine eigene Gastronomie, andere beliefern zahlreiche Pubs und Bars. Craftbeer aus München steht für eine besondere Qualität. Wir stellen fünf Brauereien vor.

Munich Brew Mafia: Innovation meets Handwerkskunst
Hopfmeister: An Zeit und Zutaten wird nicht gespart
True Brew: Gutes Bier und Abenteuerlust
Wunderbraeu: Bier mit positiver Klimabilanz
Broy: Craftbeer via App oder Biertankstelle
Bei Craftbeer aus München trifft Tradition auf Innovation

Munich Brew Mafia: Innovation meets Handwerkskunst

Die Munich Brew Mafia setzt ausschließlich auf Biere, die in liebevoller Handarbeit gebraut werden. Im Flagshipstore in der Reichenbachstraße 22 findest du feinste immer frische und kalte Biere aus Eigenkreationen sowie 300 Biersorten aus der ganzen Welt. Hinter der „Brew-Mafia“ stehen Niklas, Alex und Dario, die ausgebildete Spezialisten auf ihrem Gebiet sind und die Passion haben, bestes handwerkliches Bier zu brauen. Ihr „Mafiabier“ verkauft das Team in ausgewählten Stores und Bars in ganz Deutschland und sogar darüber hinaus.

Nice to know: Bei der Munich Bew Mafia kannst du Braukurse und Seminare zur Bierverkostung buchen.

Eine Reihe Bierflaschen mit modern designten Labels auf einem Tisch an einem See — In liebevoller Handarbeit gebraut: die Biere der Munich Brew Mafia.

©Erik Bohr/Munich Brewmafia

Woher kommt das Deutsche Reinheitsgebot?

Als im Mittelalter das Bierpanschen aufgrund der großen Nachfrage überall zunahm, verhängten die beiden damals Bayern gemeinsam regierenden Herzöge Wilhelm IV. und seinen jüngeren Bruder Ludwig X. das sogenannte Reinheitsgebot. Es besagt, dass zum Bierbrauen nur Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser verwendet werden dürfen, und ist die weltweit älteste bis heute gültige lebensmittelrechtliche Bestimmung.

Hopfmeister: An Zeit und Zutaten wird nicht gespart

Die Brauerei Hopfmeister hat als sogenannte Gypsy-Brauerei keine eigene Brauerei, sondern verwendet zur Herstellung der eigenen Produkte freie Kapazitäten anderer Brauhäuser. So hat das Hopfmeister-Team in der Schönchenstraße 4 mehr Zeit für seine wahre Leidenschaft: Craftbeer zu kreieren. Den besonderen Geschmack verdanken die Craftbeer-Sorten dem speziellen Rohstoffmix: Für die Herstellung werden heimische und internationale Hopfensorten gemischt. Dazu kommt Malz aus regionalen Betrieben. Die naturtrüben Bierspezialitäten werden mit amerikanischen Sorten verfeinert.

Nice to know: Die Biere aus dem Hause Hopfmeister wurden in den vergangenen Jahren mehrfach ausgezeichnet: für die Qualität, den guten Geschmack – und für das Design der Flaschen.

Mehrere Bierflaschen mit bunten Labels, teilweise in einem Karton, auf einem Holztisch — International aufgestellt: das Bier der Brauerei Hopfmeister.

©Hopfmeister

True Brew: Gutes Bier und Abenteuerlust

Drei Freunde, die Liebe zu gutem Bier und Abenteuerlust – das gehört zur Entstehungsgeschichte von True Brew. Das hier gebraute Münchner Craftbeer kommt mit besonderen Geschmacksnoten daher. Im Shop bekommst du Lagerbier, New England IPA, Double IPA oder Pils, abgefüllt in sehr cool designten Dosen. True Brew setzt auf außergewöhnliche Zutaten, die den Biersorten einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Zum Beispiel ist das Wit ein von der Rezeptur her belgisches Weißbier, das mit Orangenschalen und Koriandersamen verfeinert wird.

Nice to know: Bei True Brew in der Dreimühlenstraße 25 kannst du auch Gastronomie genießen, mit gemütlicher Atmosphäre und Homemade-Streetfood-Gerichten.

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Vier kupferne Bierkessel, im Vordergrund eine Bierzapfsäule — New England IPA, Pils, Lagerbier und Double IPA gibts bei True Brew.

©True Brew

Was ist echtes Craftbeer?

Craftbeer gilt als die Handwerkskunst des Bierbrauens. Die Bezeichnung stammt aus den USA und bedeutet „handwerklich hergestelltes Bier“. Eine klare Definition für Craftbeer gibt es in Deutschland nicht. Sehr wohl aber einen Gleichklang in der Meinung von Fachkenner:innen, was gutes Craftbeer ausmacht. Die wichtigsten Faktoren:

Das Bier wird handwerklich gebraut
Die Macher:innen stecken eine Menge Leidenschaft hinein
Es werden innovative Geschmacksvarianten mit hochwertigen und natürlichen Zutaten entwickelt
Früchte für ein entsprechendes Aroma sind dabei vollkommen in Ordnung, künstliche Geschmacksaromen hingegen nicht

Wunderbraeu: Bier mit positiver Klimabilanz

Die Braumeister:innen von Wunderbraeu setzen bei der Produktion ihres Bio Biers vor allem auf Nachhaltigkeit. Sie verwenden für die Herstellung ausschließlich pestizidfreie Bioprodukte und beziehen sämtliche Rohstoffe von Höfen aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern rund um die Brauerei. Die Herstellung des Bieres erfolgt klimaneutral. Bei der Auswahl an unterschiedlichen Biersorten bleibt Wunderbraeu dagegen traditionell: Hier gibt’s zum Beispiel klassisches Pils, ein süffiges Helles und ein vollmundiges Landbier. Kaufen kannst du das Bier in nahezu jedem Bierladen und in vielen Supermärkten in München.

Nice to know: Wunderbraeu, das seinen Sitz in der Hopfenstraße 8 hat, entzieht durch nachhaltige Produktion der Umwelt 1,5-mal so viel CO2, wie das Unternehmen durch die Herstellung und Auslieferung der eigenen Biersorten produziert.

Neun aufgereihte Bierflaschen mit bunten Labels — Bio, klimaneutral und lecker: Das Bier der Brauerei Wunderbraeu.

©Wunderbraeu

Wer hat das Bier erfunden?

Bereits vor 6.000 Jahren wurde Bier im alten Mesopotamien und in Ägypten getrunken. Damals zwar noch eher ein Vorläufer des heutigen Bieres, aber doch mit ähnlicher Textur. Im Mittelalter waren es die Mönche, die die alte Brautradition hochhielten, bis die zunehmende Beliebtheit des Bieres schließlich zu einer Industrialisierung des Bierbrauens führte.

Broy: Craftbeer via App oder Biertankstelle

Wenn du mal wenig Zeit, aber viel Bierdurst hast: Die Brauerei Broy liefert ihre Craftbeers rasend schnell und ganz frisch. Das Bier wird erst nach eingegangener Bestellung abgefüllt. Du kannst das Bier auch direkt in der Brauerei, in der „Biertankstelle“, als 12er- oder 24er-Stange abholen. Den klassischen Bierkasten gibt es bei Broy nicht. Eine weitere spannende Idee der kleinen Brauerei ist der Broy Growler: eine Dreiliterflasche, die sich in der Broy Bar in der Parkstrasse 6 immer wieder auffüllen lässt. Bei den Biersorten gibt es eine breite Auswahl von Hellem über das typisch belgische Wit bis hin zu Radler und alkoholfreien Varianten.

Nice to know: Die Braumeister:innen haben die Broy-App entwickelt, mit der du dein Bier virtuell selbst zapfen kannst. Während das Bier fließt, zeigt die App die Menge und den Preis des gezapften Bieres an, das anschließend schnell geliefert wird.

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Ein Mann sitzt mit einem Smartphone an einem Tisch, auf dem Bierflaschen stehen, im Hintergrund Bierkessel — Mit der Broy-App kannst du dir dein Bier per App in Echtzeit selbst zapfen und liefern lassen.

©FXQuadro/iStock

Bei Craftbeer aus München trifft Tradition auf Innovation

Münchner Bier hat eine lange Tradition. Vielen Mikrobrauereien tragen dazu bei, diese am Leben zu erhalten – aber erfinden leckere Biere auch immer wieder neu. Viele dieser kleinen Brauereien bieten einen Ausschank und Gastronomie inklusive warmer Küche. Dabei werden in den meisten Craftbeer-Brauereien regionale Rohstoffe verwendet, teilweise ergänzt und verfeinert durch internationale Produkte. Das macht die hier gebrauten Biersorten zu regionalen Schätzen der Braukunst.

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