- Klinglwirt: Biokost auf bajuwarische Art
- Rò e Buni: Natürliches italienisches Flair
- Alter Wirt: 100 Prozent Bio vor den Toren der Stadt
- Xaver’s: Erfrischend traditionell vom Geschwistertrio
- Domaines Kilger Weinhäusl: Kulinarisches Kleinod mit Hauszucht
- München bietet eine Top-Auswahl an Biorestaurants
Klinglwirt: Biokost auf bajuwarische Art
So bayerisch wie der Name kommt das Ambiente beim Klinglwirt im trendigen Haidhausen herüber. Das laut eigener Einschätzung erste Biowirtshaus Münchens bietet urige Gemütlichkeit unweit der Isar. Die bewusst kurzgehaltene Speisekarte ist gespickt mit heimischen Spezialitäten wie Schweinsbraten und Rindsgulasch. Etwa die Hälfte der Gerichte kommt ohne Fleisch aus – Spezialität des Hauses in der Balanstraße 16: die Spinatkäsespätzle.
Sämtliche Gerichte bestehen zu mindestens 80 Prozent aus Biozutaten. Fleisch bezieht der Klinglwirt von umliegenden Bauernhöfen, die ausschließlich auf Freilandhaltung setzen. Alle Schweine und Rinder wurden in Bayern geboren und aufgezogen. Fische stammen aus nachhaltigem Fang im Starnberger See.
Must-try: Den Klinglwirt-Kaiserschmarrn – super Biosonntagsspezialität für Naschkatzen.
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Rò e Buni: Natürliches italienisches Flair
Italienisches Dolce Vita mit europäischem Biozertifikat, traditionelle Gerichte neu interpretiert – das Rò e Buni verblüfft in vielerlei Hinsicht mit interessanten Kombinationen. Wenn du mehr als nur Biopizza in München suchst, wirst du in der Kaiserstraße 55 in Schwabing fündig.
Die Pasta ist selbstverständlich handgemacht, das Fleisch kommt aus Bayern und Österreich. Auf der Karte findest du eine angenehme Mischung aus Fleisch-, Fisch-, veganen und vegetarischen Gerichten. Künstliche Zutaten sind tabu. Im Rò e Buni erlebst du eine zwanglos-elegante Atmosphäre mit authentisch-mediterranem Ambiente.
Must-try: Den sizilianischen Auberginenauflauf mit einem Hauch Zimt – exquisit!
Nerdpedia
Quelle: Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft
Alter Wirt: 100 Prozent Bio vor den Toren der Stadt
Ein schöner Tipp für einen Radausflug über den Münchener Stadtrand hinaus: Am Ufer der Isar entlang kommst du rasch nach Grünwald, wo am Marktplatz 1 das Lokal Alter Wirt mit ökologisch produzierten Delikatessen auf dich wartet. Das Biowirtshaus ist zu 100 Prozent biozertifiziert. Fleischlieferant Kratzer aus Lageltshausen arbeitet bereits seit mehr als 25 Jahren nach Ökokriterien.
Die Speisekarte, die auch vegetarische Highlights wie das Kräuterrisotto mit gebratenen Pilzen und bayerischem Feta enthält, ist in eine saisonale Jahreszeitkarte sowie eine Tages- und Abendkarte unterteilt. Am besten genießt du die Spezialitäten bei schönem Wetter im großen, grünen Biergarten. Und hast du nach dem Essen keine Lust aufs Zurückradeln, kannst du dich im dazugehörigen 3-Sterne-Superior-Biohotel einquartieren.
Must-try: Zum Dessert oder am Nachmittag ein hausgemachtes Eis. Tipp: Zitrone-Buttermilch.
Xaver’s: Erfrischend traditionell vom Geschwistertrio
Der Inhaber des eben erwähnten Alten Wirts ist ihr Urgroßvater: Die Geschwister Xaver, Theresa und Jakob haben das Konzept des Traditionsrestaurants mit einem eigenen Restaurant in der Münchener Innenstadt verwirklicht. Im Xaver’s herrscht eine moderne Gastrokultur kombiniert mit altbayerischer Kochtradition.
Die Zuliefer:innen des Restaurants in der Rumfordstraße 35 im Stadtteil Gärtnerplatzviertel sind dem Wirttrio alle persönlich bekannt. Lokale Bäckereien gehören ebenso dazu wie der Biobauer Amadé Billesberger, der im Alpenvorland als Vorreiter des Naturlandbaus gilt. Küchenchef Fabian Huber bringt Erfahrung aus der Sternegastronomie mit. Auf der Speisekarte findest du Ceviche vom Saibling neben klassisch-bayerischem Schweinsbraten.
Must-try: Die Rouladen vom Biorind – schmecken wie bei Muttern.
Biofleisch: Welche Voraussetzungen müssen erfüllt sein?
- Einem Mastrind auf Bioland stehen mindestens 5 Quadratmeter Platz zur Verfügung, fast doppelt so viel wie Rindern aus herkömmlicher Zucht.
- Auslauf im Freien ist zwingend vorgeschrieben, sodass die Tiere ihrem natürlichen Verhalten frönen können.
- Tiere in Biobetrieben bekommen kein mit Enzymen angereichertes oder genetisch verändertes Futter.
Domaines Kilger Weinhäusl: Kulinarisches Kleinod mit Hauszucht
Hans Kilger ist eigentlich gelernter Wirtschaftsprüfer. Als Genießer mit Faible für naturnahe Landwirtschaft gründete er 2015 in der Steiermark sein eigenes Weingut, die Domaines Kilger, zu dem das Weinhäusl in München gehört. Das Restaurant beliefert er unter anderem mit Fleisch von Bisons, Wasserbüffeln und Edelrinderrassen, die er auf seinen weitläufigen Landgütern züchtet.
Zu edlen Weinen aus der Steiermark und dem Burgenland bekommst du in dem kleinen Häusl am Wiener Platz 4 in Haidhausen Gourmetgerichte aus Hauszucht in Bioqualität. Fleisch wird dabei als etwas Besonderes, nicht Alltägliches verstanden. Wenn kein Tier aus eigener Zucht geschossen werden kann, kommt auch kein Fleisch auf die Karte. Sämtliche Zutaten für die Gerichte der tollen Speisekarte sind regional und saisonal.
Must-try: Die Currywurst vom Bison – am besten auf der Terrasse bei Abendsonne.
München bietet eine Top-Auswahl an Biorestaurants
Immer mehr Menschen konsumieren Lebensmittel in Bioqualität, immer mehr Gastronomiebetriebe stellen sich darauf ein und erweitern ihr Angebot entsprechend. In München hast du eine gute Auswahl an Top-Restaurants, die ökologisch einwandfreie Gerichte anbieten. Darunter Fleisch aus bester Bioqualität. Für alle, die am liebsten fleischlos essen, gibt es auch sehr gute rein vegetarische Restaurants in München. Und für einen Abstecher vor oder nach deinem Restaurantbesuch bietet München exzellente Weinbars.
