- The Table: Kulinarisches Tor zur Welt
- 100/220 kitchen: Genuss ohne Reue
- Haerlin: Exzellentes Handwerk im eleganten Ambiente
- bianc: Gaumenreise südländischer Spitzenküche
- Landhaus Scherrer: Norddeutsche Küche auf höchstem Niveau
- Gourmetrestaurants in Bestform: Ausflug in die Hamburger Sterneküche
The Table: Kulinarisches Tor zur Welt
Neben nur acht weiteren deutschen Restaurants darf sich The Table mit drei Michelin-Sternen schmücken. In der HafenCity werden modern interpretierte Klassiker aus besten Zutaten serviert und höchst raffiniert zubereitet. Küchenchef Kevin Fehling möchte seinen Gäst:innen durch die Einbindung exotischer Einflüsse kulinarisch ein Tor zur Welt öffnen und komponiert mit seinem Team in der offenen Küche ideenreiche Aromenkombinationen.
Auch das Interieur des 2015 eröffneten Gourmetrestaurants ist außergewöhnlich. Gespeist wird im trendig-stilvollen Ambiente, dominiert von einem großen geschwungenen Tisch aus dunkler Kirsche. 20 Gäst:innen haben dort Platz und genießen mit Blick auf die Köch:innen vielschichtige Geschmacksspektren. Die großzügige Platzanordnung ermöglicht sowohl einen Plausch mit Sitznachbar:innen als auch ein intimes Tête-à-Tête.
Nice to know: Unweit von The Table betreibt Kevin Fehling seit Mai 2020 die Puzzle Bar in exklusiver Lage im 15. Stock des Campus Towers. Begleitend zu den 16 ausgefallenen Cocktails werden Gourmethotdogs serviert.
Adresse: Shanghaiallee 15, 20457 Hamburg
Nerdpedia
100/220 kitchen: Genuss ohne Reue
Hier, inmitten alter Fabriken und Gewerbebauten im industriell geprägten Stadtteil Rothenburgsort, hat sich ein Sternerestaurant etabliert, das überrascht und begeistert. Das mit einem Michelin-Stern prämierte 100/200 kitchen versteckt sich im dritten Stock eines unscheinbaren, denkmalgeschützten Fabrikbaus. Mittelpunkt des loftartigen Raums im Industrialstyle ist die offene Küche. Locker um sie herum gruppieren sich rustikale Holztische.
Die Gäst:innen erleben hautnah mit, wie Spitzenkoch Thomas Imbusch und sein Team die einzelnen Gänge ihres Überraschungsmenüs aus saisonalen Zutaten zubereiten. Imbusch setzt auf Nachhaltigkeit, hat „Respekt vor dem Klima, der Natur, den Gezeiten, der Saison und der Heimat“, verriet er dem Guide Michelin. Er serviert seine Speisen nach dem Credo: Genuss ohne Reue.
Nice to know: Thomas Imbusch und seine Küchencrew arbeiten an einem Molteni-Herd und bereiten dort die Speisen bei 100 oder 200 Grad zu. So entstand der Name für das Sternerestaurant.
Adresse: Brandshofer Deich 68, 20539 Hamburg
Deutschlands Sternerestaurants
Haerlin: Exzellentes Handwerk im eleganten Ambiente
Klassische Gerichte aus regionalen Zutaten werden im Haerlin gekonnt mit exotischen Geschmackskomponenten kombiniert. Die Jury des Guide Michelin honoriert die Topergebnisse seit 2014 beständig mit zwei Sternen. Das ist Antrieb für den Küchenchef Christoph Rüffer und sein Team, den gewählten Weg engagiert fortzusetzen und seine Kochkunst stetig zu verfeinern. Seit 2002 schwingt der Spitzenkoch im Gourmetrestaurant des Hotels Vier Jahreszeiten bereits das Küchenzepter.
Das exzellente Handwerk wird durch das klassisch-elegante Interieur in hellen Creme- und Grüntönen ideal ergänzt. Gediegene Plüschsessel treffen im Haerlin auf chinesische Seidentapeten, Porzellanputten und exquisite Goldprägungen. Kurzum: das perfekte Ambiente, um stilvoll feine Kochkunst zu genießen.
Nice to know: Die Putten im Restaurant Haerlin wurden von der Porzellanmanufaktur Nymphenburg gefertigt und stammen aus dem Eröffnungsjahr 1919. Sie symbolisieren die vier Jahreszeiten.
Adresse: Neuer Jungfernstieg 9-14, 20354 Hamburg
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bianc: Gaumenreise südländischer Spitzenküche
In der HafenCity direkt am Sandtorkai lädt seit Ende 2017 das bianc zum Mittelmeerkurzurlaub ein. Küchenchef Matteo Ferrantino stammt aus Apulien – und lässt in seinem Gastraum das Flair des italienischen Südens aufleben. Neben viel hellem Holz und Fliesen sorgt in dem lichtdurchfluteten Raum unter anderem ein Olivenbaum für Piazza-Feeling, den der Chefkoch eigens aus Italien importiert hat.
Auch kulinarisch entführen Ferrantino und seine Crew die Gäst:innen in mediterrane Gefilde. Serviert wird kreativ-moderne Mittelmeerküche aus saisonalen Zutaten, die durch die südlichen Aromen eine besondere Finesse erhält. Der Guide Michelin prämiert die kulinarischen Kreationen des Italieners seit 2020 mit zwei Sternen – so kannst du im deutschen Norden südländische Spitzenküche erleben.
Nice to know: Matteo Ferrantino lädt in zwei Varianten zur Gaumenreise: Das Menü „Emotion“ entführt auf eine Tour zwischen den Aromen der Erde und des Meeres. Mit dem vegetarischen „Garten“-Menü lässt er die Gäst:innen einen Landspaziergang erleben.
Adresse: Am Sandtorkai 50, 20457 Hamburg
Landhaus Scherrer: Norddeutsche Küche auf höchstem Niveau
Das Landhaus Scherrer ist ein traditionsreiches Stück Hamburg: Bereits 1840 legten die Fuhrleute in der damaligen Schänke gerne einen Stopp ein. Noch heute strahlt das Haus an der Elbchaussee hanseatischen, gediegenen Charme aus. Seit 1981 ist Heinz O. Wehmann Küchenchef. Bei ihm werden Zutaten aus der traditionellen norddeutschen und der modernen molekularen Küche neu interpretiert, selbstverständlich mit besten regionalen, oftmals biozertifizierten Produkten.
Ein weiterer kulinarischer Hochgenuss: die Weinkarte mit mehr als 800 Positionen. Die Einrichtung im Landhaus Scherrer besticht durch extravagante Stilbrüche, kunstvolle Werke an den Wänden und exzentrische Teller auf den Plätzen. Auch Prominenz wie Steffi Graf, Otto Waalkes, Vitali und Wladimir Klitschko kehrt hier gerne ein und sorgt für schöne Anekdoten der Hamburger Gesellschaft.
Nice to know: Ein Markenzeichen des Restaurants sind die Vierländer Enten ‒ eine von Küchenchef Wehmann geprägte, regional aufgezogene Kreuzung von Pekingente und Stockente.
Adresse: Elbchaussee 130, 22763 Hamburg
Gourmetrestaurants in Bestform: Ausflug in die Hamburger Sterneküche
Ein Sternelisting im Guide Michelin, dem berühmten französischen Gastroführer, kommt einem Ritterschlag gleich. Es gibt einige fantastische und überraschende Sternerestaurants in Deutschland. In Hamburg können sich neun Toprestaurants über Michelin-Sterne freuen. Von norddeutscher bis zur südländischen Küche werden dir hier bei exzellentem Ambiente hervorragende Gourmetspeisen serviert. Und wenn du in der Hansestadt auf den Genuss gekommen bist: In München und in Berlin warten ebenfalls interessante Vertreter der Sterneküche darauf, entdeckt zu werden.
